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2017西行漫记|西安(4) 江城小馆

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记忆中的西安饮食很丰富。也许是因为90年代各地的物质还相当贫乏,而西安的食物花样却如此之多的缘故吧,因此让当时在南方游走的护法都瞪大了眼睛张大了嘴巴。其中印象最深的是西安饭庄的小吃套餐,每人20元可以品尝20道不同的小吃;还有德发长饺子楼,也是几十元能品尝几十种不同的饺子,其中珍珠饺子最有特色(当然在北方汉子的眼里这会有不同的看法);还有琳琅满目的回民街,贾二贾三灌汤包子,碳烤羊肉串等都是我们曾经滞留过的地方。

这次来西安,看到西安饭庄和德发长门口停满了旅游大巴,掌门就没了胃口,说要去西安当地人觅食的饭馆去吃饭。于是拿着手机开始查考大众点评,竟然发现离我们住的桔子酒店不远的一条小巷子里藏着一家有着上千条评论的大众点评五星级的饭馆,仔细一看还是专做陕南菜的,于是掌门就拍板说:“今晚就她家了,江城小馆!”

饕餮世家美食法则Rule No 5说 好东西要饿着肚皮才能品出滋味。因此掌门号召饭前先去离小馆不远的古城墙上暴走一下,等饿透了再去吃。

西安古城墙在历史上曾几经磨难,多次险招拆除,直至1981年中央才确立了保护文物的方针之后才开始了修复工作,这才有了现在我们眼前这坐比较完整的古城墙。登上了城墙可以步行一圈也可以租自行车骑行一圈,大约13.74公里。

因为没有提前做功课,没有研究好城墙的出口都有哪些,等走城墙的新鲜劲儿过去了,觉得肚皮饿了,想下城墙时,才发现很多出口可能是因为淡季的缘故都关闭了,而掌门又不愿意走回头路,在城墙上大步流星地可劲儿地往前走,这一走就是一个多小时才算是找到出口下得墙来。等下来后定了定神才发现我们所在的地方已经偏离江城小馆很远了。这时护法已经累透了,可掌门不服,就是不愿改变走着去江城小馆的计划,硬是倔着脑袋拽着护法连骗带蒙,又走了半个多小时才终于到了江城小馆。

这家馆子外面看着不怎么起眼,门头装饰得颇有些复古的味道,推门进去却是别有洞天,堂吃包间布局很别致。还没真正到晚饭时间,却已有很多人吃得热火朝天了。

好在最后一个两人桌被我们占上了。也许是看着累趴了的护法有点内疚吧,掌门竟然授权让护法点一道主菜。素来爱吃鱼的护法每当有机会点菜一定会选鱼类的菜式。只一眼就看到这家小馆的招牌菜之一是汉中酸菜江团鱼,尽管没听过江团鱼这个名字,护法也是毫不犹豫就说要吃这道菜。想着掌门一定会反对说什么“怎么想的,到如此缺水的西安吃鱼,怎么会好吃呢?” 没想到这次掌门偏不落俗套,竟然点头夸护法会点菜! 说这道酸菜江团鱼是汉中名菜。江团属于鲶鱼科,不仅味道鲜,而且鱼刺少。对于怕麻烦连大闸蟹都懒得吃的掌门来说,这种可以大快朵颐的鱼肉,不管怎么做都是道好菜。想当年在贵州凯里吃酸汤鱼的时候,掌门对这种鱼也是异常偏爱。

掌门接过菜单,犹豫了很久才出手点了猪头颈肉,韭菜鸡蛋煎饺和茴香软饼。茴香软饼是护法第一次吃。

这个软饼的做法类似咱家做的家常炒饼,但是吃口却更软糯。估计做饼和面的时候,水放得更多一些,并同时加了新鲜的茴香,把烙好的软饼切成丝。本来点这道面食的时候,偏爱吃米饭的护法还心存顾忌,没想到吃起来真不错,尤其是就着酸菜江团鱼吃味道太好了,吃得我们两个人停不下嘴。于是掌门又翘着尾巴说道,到各地下馆子,一定要尝试当地的特色,才算不虚此行。享受天下美食,需要有宽广的胸怀和兼收并蓄的态度。

没多久一盆鱼就吃剩了个底,护法才想起光顾着吃了,竟然忘记拍照了,于是趁还剩些鱼汤赶紧拍了一张。

第一轮吃波将鱼和软饼消灭得差不多了,掌门放慢了节奏,开始就着猪头肉喝酒了。看着满满一大盆的韭菜鸡蛋煎饺护法觉得有些吃不下了。掌门不急不慢说,“急啥,聊聊天儿,消消食,再吃。”

还没说几句话,一瞥眼看到隔壁桌是两位姑娘点的似乎同样的一份酸菜鱼,桌上似乎已经空盘了,掌门微微一笑,和姑娘们打了声招呼,聊了起来,原来姑娘是从四川来的,趁周未约了一起来逛西安,也点了份江团鱼,吃得很开心。趁聊得兴起,掌门顺手拿起刚刚上桌的那盘韭菜鸡蛋煎饺放到两姑娘的桌上,邀请姑娘一起分享,姑娘盛情难却,每人夹了两个煎饺吃,掌门还想再推销一些,姑娘说吃不下了,她们自己点的桂花凉糕还没上桌呢,再吃饺子就没肚子吃凉糕了,掌门方才做罢。掌门这种自来熟的系统一打开,真的让人呵呵啊。

等姑娘吃罢凉糕走了,我们俩还在慢慢聊天消食,竟然也把煎饺都消灭了。吃饱喝足,走出小馆,天已黑了。本来护法还计划晚饭后去唐乐宫看场大唐女皇的歌舞剧,可是是掌门拿出2014年去阳朔看印象刘三姐表演的经历,教育护法不要再次上当,另外暴走后的护法也着实累了,眼皮都快合在一起了,所以想了想就放弃了,跟着掌门回酒店准备洗洗睡了。

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