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熙盛源·盛名之下无虚仕

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2014年10月28日

熙盛源诺大的一家店只做馄饨和小笼一定有她的道理。

我们订的去南京的高铁票是早上10:45分的,特地留出吃早点的时间。那天早上8:20分,收拾停当了,一人一个背包,我们打车先去熙盛源吃早饭。为了赶火车方便,我们选择了健康路的那家。

我们刚听说熙盛源还以为是块百年老字号的招牌,后来才知道这家店铺从成立到现在还不到15年。老板取名熙盛源就是为了和无锡传统小吃店的名称区别开,不叫作“某某记”,而是另辟新径取无锡的锡字谐音“熙”加上“盛源”,意味着经营的小笼和馄饨是源于无锡、盛于无锡。这个别具一格的招牌经过十几年的经营,现在已经很有名气了,很多人都误认为这是块百年老字号。

健康路的这家店是熙盛源起家时的第一间店面。我们到的时候刚过九点,店堂里很空。菜牌上只有三种馄饨两种小笼。掌门一看没有早面有些失望。犹豫了一会,点了两碗馄饨和一客无锡小笼(4个)。护法对此很是意外,从来没见掌门如此含蓄过,反复询问掌门,够了吗?你确定?掌门很淡定地点头说,我确定。

待我们坐定后,看着护法满脸的狐疑,悄悄地指了一下背包说:咱包里还有昨天买的半斤朱顺兴的桃酥和前天剩的6个黄桥烧饼呢。护法这下心领神会。过了一会馄饨先上,小笼还在笼里蒸。


掌门先喝了一口汤,虽然也是用了不少味精,但比起别家的馄饨,这里的汤味道更鲜美。护法要的是青菜馄饨,菜味很清香,馄饨的个头比上海的小,皮子更滑润一些。很快我们俩的馄饨都见底了,小笼还没蒸得。心急的掌门派护法去厨房里催一下,师傅说小笼要吃现蒸的,还要几分钟。掌门一听就说那再给添一碗馄饨汤喝吧。于是护法建议掌门可以先来块黄桥烧饼就着汤喝。刚准备去包里拿,只见掌门缓缓地摇了摇头说,我还想留肚子吃碗面。原来掌门还打算吃完熙盛源再转战一家面馆!

于是收起烧饼专心等小笼。

终于热气腾腾地出笼了。

小心翼翼夹起一个,用调羹接着,一边吹气一边轻轻咬一小口,慢慢吸吮着略带甜味的、一点都不油腻的肉汤,待汤吸尽,连皮带肉咬上一口,满口留香。和上海龙翔小笼不同,无锡小笼的肉馅是用酱油和糖或的,恰到好处的甜味成了无锡小笼的标志,多一分甜味,少一分甜味都不能算是正宗的无锡小笼。这是外地同行包括台湾鼎泰丰在内无论如何都学不像的绝活,只有在无锡本地才能品尝到的,出了无锡就只能吃的那种甜得发腻的假无锡小笼了。

四个小笼汤包,一个人两个,转眼就被我们消灭了。护法正打算离开,掌门说:慢,这家小笼实在好吃,非常不错!我决定把我余下的肚皮都留给这里,于是再买两客小笼,不去吃面了!

出门后,掌门一边抚着肚皮一边盛赞不绝。坚定认为这里是无锡最好吃的小笼和馄饨,也是江浙地区最好吃。看掌门如此钟情,护法很感动,决定单撰一文专门记录此次熙盛源的经历。

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Showing 2 comments

  • 老虎
    Reply

    你们应该先看这个:http://talk.synyan.net/tag/馄饨 🙂

    • 饕餮世家
      Reply

      你对馄饨很有心得,幸亏没去王兴记。到无锡第一天就去了忆秦园,馄饨的确好吃啊!熙盛源更喜欢的是小笼。

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