September 21, 2017 we2gotravel@gmail.com 这是一个饕公饕婆吃遍全球幸福生活的博客。

张生记|失望

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张生记在上海火了这么多年,掌门愣是没去过。掌门的最爱是’蛮灵的’美林阁,早已不行了。啥叫敝帚自珍?后面到了天津才会真正领略到。这次在浦东正大广场里觅食的时候偶然看到张生记, 就死活要进去撮一顿。

其实护法早在张生记风靡上海的时候就已经吃厌倦这种沪化了的所谓新派江浙菜。 不过护法倒是不反对再次品尝一下他们家招牌的用整只的老鸭加上火腿肉笋干及荷叶炖成笋干老鸭煲。 用荷叶去掉了老鸭的膻味,火腿提吊了鸭肉的鲜味,充分体现杭帮菜的鲜咸合一的特点。可惜张生记不卖半只鸭子,掌门又想多尝几个品种,我们两个人实在没法点这个老鸭煲。只好忍痛割爱了。

浦东的这家张生记坐落在正大广场的六楼,窗外就是黄浦江,照理说是风景绝佳的很浪漫的用餐位置。而且今天天气也特别好,蓝天白云。可恨大厦的玻璃帷幕墙实在是太脏了,看出去的风景大打折扣。靠窗的座位更是让掌门仔细研究出了玻璃窗上的污迹是任何炼成的。 让人怎是一个失望!

由于早上刚吃了不少小杨生煎,运动量又不大,所以胃口还没腾空。护法本着十年前吃杭帮菜的经验,告诉掌门少点一些,杭帮菜量大的很,别浪费了。掌门很为难,权衡了半天,点了三个菜:素鹅、三黄白斩鸡和响油鳝糊, 外加一碗米饭,两瓶啤酒。

顺便补充一下,我们云游在外的时候遵循两条点菜规则:
1、有地方特色
2、新西兰没有的食材

中午虽然没有多少人用餐,可是等餐时间却是很长。终于等到菜端了上来,护法一看就傻眼了。没想到杭帮菜到了上海后也与时俱进,菜量变得和本帮菜一样迷你了,都快赶上西餐厅的上菜风格了,这哪够装满掌门那个能容天下难容之事的大肚?果然,护法一抬头就看接到掌门抛过来的那个独有的和吃相关的幽怨眼神,心领神会:这也算是量大?

等到吃到嘴里的时候,那才叫真正的失望,完全没有了记忆中江南味道。鳝糊太糊了;三黄鸡黄的有点晃眼;素鹅偏甜偏硬,仿佛是放了一周以上的剩菜。掌门不甘心,回手叫来服务员,询问者素鹅的质量问题。久经训练的服务员答非所问的回答说:我们的菜式都是当天做的,如果卖不完,当晚都会让服务员打包带回家,所以请你放心,质量没有问题。既然没有食材的质量问题,护法只好归咎于厨子的水平。

结帐的时候,一看账单184元,刚准备划卡,服务员小声跟我们说,如果你们用现金结帐,我们就少收你14元。掌门很迷惑说,如果我们不要发票是不是还能打折?服务员很尴尬,解释说是因为他们有一位新来的服务员算错了帐,少收了钱,需要用现金来平帐,否则要被老板处罚的。掌门虽然还是摸不清头脑,但是他骨子里那股江湖有难,出手相助的脾气又上来了,说:好吧,现金结。

结完帐,离开好久了,掌门还在琢磨,还是不得要领,不知道那位服务员打算怎么轧平帐。

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Showing 2 comments

  • 老虎
    Reply

    确实。。还是别去了……

  • JiaYin
    Reply

    张生记已经不是以前的张生记了。。。。

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