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贵州|贵阳肠旺面

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我们俩一南一北,饮食习惯差异很大,少有的几个共同的爱好就是面条。这二十年中,我俩四处游逛,爬山涉水,尝过各地面条无数。到一个新的地方总想尝尝当地的面条。这次到贵州也不例外。来之前,掌门就做了功课。贵州肠旺面据说很有意思,一定要品尝一下。为什么叫肠旺面呢,据网上说是因为面太好吃了,每天有很多人排队,大家只能长长地望着面,于是就叫“长望面”!
  
  其实肠旺面 的“肠”指的是猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益。这名字一听起来,就谐了“长旺/常旺”的音,很喜庆。猪大肠是掌门大爱,猪血是护法喜欢的。所以到了贵州我们是一定要检验一顿肠旺面的。

据掌门调查,就在火车站对面就有一家味道不错的小店。

那是在我们到贵阳的第二天。早上悠悠地睡到自然醒,溜溜达达下楼走出酒店大门,立刻就被火车站特有的嘈杂声音淹没了。

穿过熙熙攘攘的人群,转了几个弯,到了火车站后面的居民区。一下子少了火车站那种脏乱差的感觉,心情一下子好了不少。浓浓的老百姓日常起居生活气息让我们对这里的早点铺子充满了期待。左边炸油条,右边烘烧饼。掌门一步三回头,不断建议说,要不我们先来一个煎饼?辛亏护法坚持饕餮世家美食法则Rule No 5: 好东西要饿着肚皮才能品出滋味。 连拖带拽地拉着掌门一直走到肠旺面的小店门口。出乎意料的是,这家位于火车站附近的小面馆很干净整洁。

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一间门面的小店,一半隔起来为制作间,另一半放两张小桌待客,更多餐桌则摆放在人行道上。吃客还不少,点了两份面,派护法等座位等面,掌门马上溜到马路对面的烧饼摊去买烧饼了。老家山东的掌门到每个地方一定会品品当地的各种饼。

没多久我们的肠旺面就得了,料很足,3.5元。 味道不错,面条很精道。
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肠旺面的原料,其实都是贱物,也不太健康。无论猪大肠、猪血,还是带些瘦肉的猪油渣,都是不值钱的下脚料,然而组合在一起却蛮有味道的。配着新出锅的葱油饼,再加上地道的贵州辣酱,让掌门吃的津津有味。

肠旺面虽是色香味俱全,不过护法还是更中意那一碗清汤外加一碟浇头的苏式面条。但掌门却说,一方水土养一方人,饮食尤其如此,在贵州湿热的气候下,霸道的肠旺面才是王道。看来下次再回国,真得去趟苏锡常了。

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