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春访尼尔森系列:啤酒屋之旅

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尼尔森是享有新西兰日照时间最长的城市,所以不仅是葡萄酒的一个重要产地,也是新西兰的主要的啤酒花产地。这里的啤酒文化非常有传统,居然形成了一系列啤酒屋品尝的特色旅行线路。掌门喜欢喝啤酒。以前在国内最喜欢的是青岛啤酒,杀口十足。一有机会去青岛,一定会去打两塑料袋鲜啤酒就着海鲜过过瘾。用塑料袋打啤酒也算是青岛的一大特色了,喝的时候就把塑料袋挂在门把手上,一点也不耽误。 来了新西兰以后才知道,啤酒世界里分为手工酿造啤酒(Craft Beer)和商业啤酒(Commercial Beer),而青岛啤酒秉承的是德国拉格(Lager)的制造工艺,属于大批酿造的商业啤酒。所谓杀口足,不过是添加的二氧化碳多而已,跟啤酒的质量无关。

中国自1950年代,哈尔滨啤酒厂为了降低原料成本,最早使用淀粉替代大米制造出了中国拉格。如今各大主要品牌啤酒青岛啤酒等都是拉格,主要原料为麦芽(大小麦芽都有, 大米,淀粉,和其他添加剂)。制造成本低廉,口味淡。依靠生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足。这些啤酒的生产周期往往很短,只用三星期左右。采用巴氏灭菌法保存。也有使用过滤方法生产出“纯生”啤酒。(摘自Wikipedia)

每年三月底或四月初,尼尔森的啤酒节MarchFest是一大盛事。所有为节日所提供的啤酒都是专门现酿的,这在南半球是绝无仅有的。

这次到尼尔森发现了有这么多的手工鲜酿啤酒的作坊,掌门乐坏了,只可惜时间有限,不能一一品尝,只能挑重点。

beerRoute 

掌门精选的品酒路线:

1、Spring and Fern

这家啤酒屋是掌门自己偷偷去的,所以没有照片。掌门声称在这里碰到了一位啤酒老法师,70年代从英国移民到此,爱好私酿啤酒,还主编了新西兰的唯一的啤酒杂志。每天都要中午和晚上来店里各喝上一杯才回家,而且非常有节制,只喝一杯。 掌门宣称长了不少知识。进一步了解到,在啤酒长达12000年历史的绝大部分时间内,啤酒(Beer、Ale)和啤酒花(Hops)本来半毛钱的关系都没有。直到17世纪后,啤酒花才被发现并添加到啤酒中。而在中文里,啤酒之所以叫啤酒,似乎是因为啤酒花的原因。于是掌门一直以来都觉得没有啤酒花味道或是啤酒花味道淡的啤酒都是伪劣产品。唉,有点儿二吧!但我觉得掌门的求知态度还是挺一的,就是有点偏门。

2、The Free House Pub

原来以为这家酒吧不用交租金,所以叫the Free House. 仔细研究了一下才知道,free house 是相对tied house 而言的。

“ Unlike a tied-house, a free house is a pub that is owned independently of the brewery (or breweries) that supply it. As a result, a free house can stock whichever beers it chooses from whichever breweries it chooses. Free houses are rare, the majority of pubs are tied-houses.” (摘自Wikipedia)

当年绝大多数的酒吧都还是那种tied-house, 只提供一家啤酒厂或啤酒集团酿制的啤酒,而The Free House则不同。这家酒吧自从2009年开张以来,为顾客提供了来自58个kiwi啤酒厂的440种不同风味的啤酒。The Free House是由一个小教堂改建的,布置得很雅致,提供免费wifi,让不喝酒的护法很满意,也就不会时不时地催掌门了。他们做的下酒小点心也很不错。 (图) 掌门前面碰到的老法师介绍这里有一种号称新西兰最Hoppy的鲜啤酒叫做Hop Back。掌门连喝了三大杯,高呼过瘾!微醺中,向酒保保证转天再来。

3、Golden Bear Brewery

这家啤酒屋是藏在里尼尔森50多公里以外的一个叫Mapua的小镇子,就在Mapua 的码头边上。开车半个小时左右。作坊的主人是从洛杉矶来的移民,菜单的特色是美国墨西哥风格的汉堡和炸鸡。掌门没有什么兴趣。但是这里酿造的小麦啤酒也是掌门的爱好之一,而新西兰生产小麦啤酒作坊不多。于是又尽兴了。

这里不仅酿啤酒卖,还出售麦芽汁供酒友们自己酿。掌门就已经嚷嚷了很久了,要把车库改建成啤酒作坊,自己酿啤酒喝。

4、Moutere Inn

Moutere Inn 啤酒坊也是free house 的类型。和青岛一样,是在19世纪的时候,由德国移民把酿酒技术带到Moutere,并在当地广泛种植啤酒花。位于离尼尔森30多公里的一个小镇。我们去的那天是刚从尼尔森高尔夫球场打完18个洞,天都快黑了,肚子很饿了,掌门还执意要驱车半小时探访这家啤酒坊。

顺便说一下尼尔森高尔夫球场,这家球场非常有特色,除了有几个洞时沿着海边享受着无敌海景发球以外,最大的特色是,球场就建在机场旁边,飞机起降就在我们的头顶上,因此球手们都必须给飞机让路。每当有飞机起降的时候,我们就要等,让飞机先过。

等我们到Moutere Inn的时候,天已经漆漆黑了。这个小镇不大,Moutere Inn 是小镇的活动中心了。里面挤满了人。我们好容易才的柜台上找了两个高脚椅子坐下。点了一个海鲜杂烩拼盘,掌门就和酒掌柜聊去了。

掌门点了一杯English Ale和一杯Creamy Stout。一边赞不绝口。我也有幸尝了一下,Ale就一般,倒是黑啤味道浓郁,有点巧克力和焦糖的香味,表面一层极其细腻的洁白泡沫,口感像奶油般丝滑。据掌门说是因为大麦烤制过程恰到好处,才能得到这种味道,并不是每批酿出来的味道都能保持一致的。嗤,原来手工作坊酿的啤酒,之所以珍“贵”,是因为质量无法保证稳定啊!

5 Mussel Inn

去Mussel Inn的那天是我们从Cape Farewell往回返的路上,下着绵绵的春雨,阴冷阴冷的。在距离我们前一天晚上住宿的小镇子Takaka 往Collingwood 方向17 公里的地方,有一个小酒馆,号称集美食、啤酒和音乐于一体。定期有现场音乐晚会, 布置得很有情调。几乎没有手机信号覆盖,在别处这一点可能是很令人遗憾的缺点,但是在这里,大家却把此视为很辛运的事,因为大家享受美食和音乐的气氛就不会被现代设备打扰了。

为了把这个原则进行到底,店家在院子里立了一根柱子,上面钉满了各种不同型号的手机,从最早的那种摩托罗拉大砖头,到现在最流行的苹果手机,应有尽有。据说都是来这里品酒赏乐的客人捐献的,有的是为情所伤,这个柱子上第一个手机就是一位刚刚失恋的年轻人,央求老板娘帮他把手机钉死在这根柱子上的。 也有的是为了用实际行动抗议手机这种现代设备对我们生活的侵犯,为了能专心致志地享受与朋友一起的时间,而把手机抛弃的境界。听老板说,钉子穿过手机屏幕的一刹那,听着那咔嚓的破裂声音很让人过瘾。护法后悔应该把家里那几个老手机带来钉上。

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从早春的冷雨中走进这家壁炉烧得旺旺小酒吧,感觉就像是室外桃园。这里的啤酒也是现酿的,掌门点了两杯很有特色风味的啤酒,但却说印象不深。估计是审美疲劳吧。菜品则以新西兰最有特色的青口贝(Green Lip Mussel)为特色,间或还有护法最喜欢的扇贝。

6. Monkey Wizard Brewery

我们此次啤酒行的最后一个啤酒作坊。 位于一个叫Riwaka 的小镇子里,即便是用着GPS都找了好半天。Riwaka是新西兰种植啤酒花的中心之一,以水质优异而出名。全纽大多数Saaz hop高档啤酒花都是产自这里和Motueka 镇。不过掌门意志很坚定,一定要找到,其主要的动力是我们当天晚上要住在Able Tasman 国家公园里,想着在星光下喝啤酒,掌门就不找到决不罢休。

终于找到了,这家作坊跟其他的几家不同,门面不大,之前是卖肉的肉店,老板Matt Elmhirst,成功地把这家肉店转变成他的啤酒小天地,尽管还是能看出卖肉的柜台布局,但是啤酒文化的气息还是很浓的。柜台上放着各种啤酒花和打酒的瓶子。(图)这家啤酒坊的啤酒与前几家不同,酿制了一些不寻常的,非常有创意的,而有很好喝的啤酒品种,比如说带酸味、辣味和果味的啤酒。 这家的一种鲜啤酒,掌门最中意了。打了两桶带到Motel不说,最后回家前又跑来买了两桶,空运带回惠灵顿。

截至写本文的时候,Monkey Wizard Brewery已经转手,改名叫做Little Hands Brewery。老板叫Simon Nicholas。

掌门归来后觉得此行的亮点是,一是遇到了一个啤酒老法师,长了见识;二是喝到了传说中最Hoppy的啤酒;三是发现了Monkey Wizard Brewery,虽已转手,但相信掌门下次还会再来验证一下啤酒的口味。护法却觉得Mussel Inn的钉满了手机的柱子更有趣。

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Showing 6 comments

  • 老虎
    Reply

    抗议,这么漂亮的景致,iphone太不给力了。

  • 饕餮世家
    Reply

    带着大炮筒去打球要遭人白眼的:-(

    • 老虎
      Reply

      买个小微单吧。

  • 外国老爷
    Reply

    啤酒文化太妙了,来到新西兰就应该学学!

  • 饕餮美厨娘
    Reply

    下次带着我给掌门护法拍照吧!

    • 饕餮世家
      Reply

      那得先考核一下照相技术:-)

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