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缅因龙虾之旅:Young’s Lobster Pond

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跳跃灵于蟹,

峥嵘势若龙;

生前无滴血,

死后一身红。

打一美食。

护法话音未落,掌门就答曰:龙虾。

掌门和同样来自天津的美厨娘夫妇其实都是很爱吃海鲜的。用他们的家乡话说“当当吃海货,不算不会过“, 因为嫌吃螃蟹太麻烦,所以掌门更偏爱出肉率极高的龙虾了。
作为此次美利坚之行的原动力之一,缅英的龙虾让我们垂涎很久了。在踏上美国领土后的第12天,我们终于正经踏上吃龙虾的行程了。
从严格意义上说,缅因的龙虾其实不是龙虾,是海鳌虾,因为体形和龙虾相似,且二者皆可食用,常常被误认为是龙虾的一种。龙虾是属于无螯下目,长着长而多刺的触角,只有海产的,澳洲龙虾就是其中的一种。 而螯虾则不同,有海产的也有淡水产的,海产的螯虾称为海螯虾或螯龙虾,淡水产的称为小龙虾或蝲蛄,国外统称为龙虾。

虽然海螯虾的种类很多,但是只有两个品种有食用商业价值,一种是欧洲龙虾(Homarus gammarus) 产量较少。另一种是遍布在缅因湾里的缅因龙虾(Homarus americanus), 全身黑绿是它的特征,肉较嫩细致,因生活在缅因寒冷的海域,生长特别缓慢,一只缅因州野生大龙虾大约7-10年长一磅(约453g),所以味道也特别鲜美,就算是用水煮而不加任何调料,龙虾肉里也透出鲜美和清甜,因而闻名全世界的,而缅因也几乎成了龙虾的同义词了, 在欧洲和北美的餐厅缅因的龙虾都要价不菲。

 

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在缅因,大多数捕捞是集中于每年7月至10月,而9月和10月是龙虾促销的最佳时间,数量多,又新鲜,价格最优惠,十几美金就能吃到一斤多的刚出水的龙虾。 算好了时间,我们于10 月12 日直接杀到缅因海湾,敞开肚皮大吃正宗的海鳌龙虾的确是十分难得的经历。
话说回2011年的10 月12日,我们一行四人在正午时分离开白山,一路东行,直奔缅因的海边,那时我们的脑子已经完全被红红的龙虾占据,尽管一路上依然是红叶无边,色彩绚烂,绵延数百公里,只是看在我们的眼中,那红色已经变成煮熟的大龙虾了。
在95号高速公路奔驰着,秋日午后的太阳懒懒地洒进车窗,为了激励掌好好开车,安全驾驶,护法打开Ipad,找出出发前下载的所有关于缅因龙虾的文章和介绍,一篇篇地读给掌门听,不知不觉中,我们就开进了400公里以外的Belfast 小镇,我们龙虾行的第一站。
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Belfast位于新英格兰地区的最北面的一个海港城市,龙虾是其重要的产业,这个小城刚刚过了150周年庆。在Belfast最出名的吃龙虾的地方叫Young’s Lobster Pond。 由于我们没有具体的地址,只是慕名而去,所以小汤姆把我们带进城以后就全靠掌门闻着味道找美食的工夫了。

不得不承认,美食当前,掌门体内各种荷尔蒙、5羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素等神经传导介质瞬间爆发,逻辑分析运算等综合智能骤然提高,没费多少功夫就施施然的找到了地方。
具体的路线是从95号公路下来后,走上3号公路进入Belfast市区,转上又叫1号公路,也叫3 号公路的公路,穿过一座挺漂亮的跨海峡大桥.
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过了大桥1号/3号公路又多了一个名字Searsport Ave,接着开出不远右手边有一条路通向海边,叫Mitchell St。
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到了Michell St 路口就可以清楚地看到海边那栋红白相间的仓库一样的房子,那就是著名的Young’s Lobster Pound and Seafood Restaurant了。
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详细地址:4 Mitchell Ave. Belfast, Maine 04915
我们四个人发出胜利的呼声,空气中到处都弥漫着诱人的龙虾的味道。

除了龙虾以外,Young’s 还有不少别的海鲜。

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但是我们很FOCUS,直奔龙虾下手,我们要了4对龙虾加上4个玉米。现蒸现吃4个,蒸熟带走四个晚上回家姜葱炒。加佐料和服务费一共106.7美金。
店里的伙计带我们去龙虾池子里挑,选的都是活奔乱跳的,装进一个网兜,挂上我们的号码,就放进了一个大蒸锅,用海水蒸10-15分钟就可以了。
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我们的八个龙虾
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缅因人吃龙虾也是很讲究的,很强调用龙虾生存的海水来蒸,而不是用淡水,说这样可以最大程度地保持龙虾的原汁原味,而且在缅因蒸煮龙虾的炉子都是用劈柴来烧,很像中国过去用柴禾烧火做饭的大灶,空气中到处弥漫着好闻的柴火木香味,让人闻着就胃口大开。
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蒸龙虾最讲究的是时间了,就像掌门的蒸鱼的秘诀一样,龙虾蒸的时间一定不能过,因为蒸熟的龙虾从锅里拿出来的时候非常烫,讲究的就是用这余温把龙虾蒸到恰到好处。

趁着蒸龙虾的时候,我们在四处转了转,在这里不用盯着,伙计是不会趁你不注意把死龙虾换给你的。

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逮龙虾的小船
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吃龙虾的一对小情侣
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15分钟后,我们的龙虾出锅了。缅因人吃龙虾蘸黄油,我们第一次没经验,要了4份黄油蘸料,结果我们都不喜欢,白白浪费10美金。
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端着热气腾腾的龙虾,找了个靠海的位置坐下,真是美景佳肴,人生几何?

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为了方便吃,店家已经把龙虾的外壳夹裂了,吃的时候一掰就开了。不管你是先吃龙虾头还是先吃龙虾尾巴,只要趁热吃,都很好吃,
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鲜美多汁的龙虾肉啊!护法一边吃,一边奇怪地看着美厨娘,美厨娘先吃的是玉米棒子!后来才知道,美厨娘的那只龙虾,可能是蒸的时候放在锅的最底下,特别的咸,所以她只好先吃玉米冲冲咸味!当时我们都吃的太专注了,没顾上,否则找店家换一个了。
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半个小时以后,就只剩下龙虾空壳了。

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拿上我们打包带走的另外四只,开车向我们当天的终点Acadia National Park出发了。
一路上掌门和美厨娘不断地讨论着晚上如何姜葱炒龙虾的方案。护法和美厨公则在一边静静地听着,回味着刚刚吃下肚的清蒸龙虾肉,憧憬着马上到嘴的姜葱龙虾肉。

天色略阴,黄昏的余韵被渐次亮起的街灯透射出来。从车窗望出去,依旧是赤橙黄绿青蓝紫。

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Showing 8 comments

  • 饕餮美厨娘
    Reply

    哈哈,当时吃了第一口龙虾,对传说中的缅因州龙虾很是质疑,难道这就是传说中的美味吗,我的感觉就一个字“咸”,看着那三个人吃的津津有味,不禁怀疑自己的味觉出了毛病,我只好就着玉米继续很郁闷的吃着,心里一直在纠结着晚饭和后两天到底还要不要吃龙虾了。直到晚上吃到了掌门加工过姜葱龙虾时,才算真正领略到龙虾的清甜。真后悔当时怎么就没想着尝尝他们的龙虾呢,可能是当时他们都护得太紧了吧,嘻嘻!

    • 老虎
      Reply

      应该的确是咸。我在北卡吃阿拉斯加蟹,那个咸……

  • 老虎
    Reply

    不得不承认,美食当前,掌门体内各种荷尔蒙、5羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素等神经传导介质瞬间爆发,逻辑分析运算等综合智能骤然提高,没费多少功夫就施施然的找到了地方。

    太好笑了,你学医生的?背得这么熟。

    • 饕餮世家
      Reply

      回答正确,掌门护法都是学医的:-)

      • 老虎
        Reply

        难怪有钱。下辈子要学当医生。

  • jj9641
    Reply

    专门注册上来感谢一下!得益于这个帖子,今年10月专门到这里品尝了缅因龙虾,一如笔者描述的美妙!可惜当天是阴天,情调差了点。那些老伙计还在,黑人小伙对我的相机感兴趣,等龙虾煮熟的时候,大叫:nice camera,你的龙虾好了!谢谢!

    • 掌门
      Reply

      这位朋友有心了。我们也是追寻着其他博友的足迹找到这里的。分享快乐,更快乐!多谢回帖。

  • LI JUNMIN
    Reply

    掌门,我8月初去美东旅游,尝尝龙虾,再推荐几处世外桃源吧。多谢!

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