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新西兰风景线之:三文鱼

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对于此次未能亲自前往库克山的三文鱼场,手刃一条刚出水的三文鱼,掌门一直都耿耿于怀。本来行程中也没有安排这一项,只是同样馋得很的八道读了我们那篇关于极品三文鱼:世界上最新鲜最纯净的淡水三文鱼的文章后,就心心念念的想体验那种入口即化的感觉,于是硬是在已经被上海风雪耽误的行程里加上了这一项。

新西兰其实有很多人工养殖的三文鱼场,库克山的这家凭借地势高和纯净的冰川水脱颖而出。 从Lake Tekapo过去其实并不远,只是因为这个渔场没有具体的地址,只知道渔场的名字叫Mt. Cook Alpine Salmon和大致方向,位于Twizel小镇,沿着Tekapo–Pukaki Hydro的运河一直走就到了。

 

我们离开Lake Tekapo的时候已经快中午了。上了高速公路后就一直往南开,因为GPS上都没有这个渔场的信息,所以我们开得很慢,盯着每一个路牌看。就这样我们还是错过了转上Tekapo–Pukaki Hydro运河的路口。八道一家初来乍到,对于全英文的路名还是不太敏感,辛亏护法眼明手快,用眼角的余光扫到了Salmon 这个单词,马上就地打了个掉头,转上了去渔场的小路。

这条路是沿着运河开的,一条直路,没有分叉口,所以不用耽心迷路的。运河的颜色是那种有点白白的蓝色Baby Blue,从远远的Pukaki湖一直延伸过来,通向Lake Tekapo.

开着开着就看见远远的有一些房子,也开始看到有人在运河边钓鱼了。难道是三文鱼场的鱼也会跳龙门?

很快我们就到了。渔场利用运河,截出了一段专门养三文鱼。 一人交了2元钱,就可以被发给一罐鱼食,进入渔场喂食了。 渔场的入口处有一个区域专门让游客到上手套和鞋套,装备整齐后才让进去。

刚刚扔下鱼食的时候, 水面还是很平静的,可是很快就感觉到鱼群冲了过来,突然之间一阵哗啦啦的水声,泛着银光的三文鱼们冲破了粼光闪闪的水面,跳出来挣抢食物。

就在这时,一名工作人员走了进来,用大网捞出了几条大鱼,然后走向渔场的加工间。我们互相看了一眼, 就紧随其后,跟到了加工间的门口。第一次这么近距离地看着宰杀活蹦乱跳的三文鱼,让八道很是兴奋,连按相机快门的手都有些发抖,以至于没有拍出几张好照片。唉!心理素质呀。(图)
选了一条最漂亮的鱼,装进冰盒,准备带去皇后镇大吃一顿。没有经过处理的整鱼价钱最便宜,16牛刀一公斤。

然后大家摸了摸瘪瘪的肚子,看了看头顶心太阳的位置,估摸着已经是该吃午饭的时间了。就选了一大片三文鱼的 Filet。 片好的Filet就比整鱼药贵出很多了,30牛刀一公斤。如果要加工成象寿司那种的鱼片,就要44牛刀一公斤了。这里也出售生吃三文鱼的芥末和酱油,不过价格不菲。

我们看了一下,告诉自己,加工好的鱼片看上没有刚出水的鱼新鲜,而且切得也不算薄, 就决定买30元一公斤的Filet.

我们提前都作了准备,带足了各种调料,就是少到一样东西,就是掌门那把片鱼的宝刀!

本着刀在掌门在的浆糊原则,由于此次三文鱼之行没带掌门玩, 所以护法就只好偷偷偷了把小刀。 拿着这把小刀,八道哪里是在片三文鱼片啊,简直就是在割肉!

尽管切得有点厚,但是如此新鲜的刚出水的三文鱼的感觉真是不一样,入口即化!

我们一行五个人饱餐了一顿三文鱼后,抱着装在冰盒里的整条三文鱼,想着晚上不仅有吃鱼片吃还有鱼头汤喝,就美滋滋地出发去皇后镇了。

 

结果这条鱼让我们连续饱餐了两天。没有葱,没有姜,只有盐和酱油。 八道片出两大片鱼肉供生吃后,直接把鱼架子和鱼头丢到大锅里,放了一些蘑菇, 然后就加水炖了锅浓浓的鱼汤。整个厨房餐厅都充满了鱼香,进进出出的洋人们都好奇的看着我们。洋人通常是不懂得如何炖鱼汤的。

除了鱼汤以外,我们还做了几个小炒,找了一张看得见风景的餐桌,大吃起来。

本来以为没有葱姜的鱼汤会很腥气,谁知道竟是鲜得眉毛都要掉下来的那种好喝。 我们五个人抱着这碗汤喝了个底朝天,仍然是意犹未尽。

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Showing 15 comments

  • Beya
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    活活看饿了,关机回家吃饭切。。。。。。

    我有一次一个人吃了一公斤的三文鱼,就自己切巴切巴蘸酱油和芥末吃,
    刚开始还大口吞咽,后来就恶心了,赶脚在吃肥肉。。。。。。。

    • 饕餮世家
      Reply

      一个人吃了一公斤! 那还不吃腻了才怪呢, 哈哈,估计这一公斤能管一年吧?!

      • Beya
        Reply

        哈哈哈 可不是 之后真的有一年都没吃。。。。

    • sherriehuan
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      天啊,你为什么要那样吃啊?要反胃的啊。
      我们经常在悉尼的Fish Market买整条鱼,4到5公斤大的,Tasmania Salmon. 每公斤一般都是14,15,或者16澳元。不同的店。也是上下两大片fillet 切好,可以分6 顿吃。头尾和骨头炖鱼汤。
      前面几天都是生切地吃的,后面几顿,经常烤着吃。不用放油,锅里放一层baking paper, 一烤三文鱼里面的油就出来,所以不会沾锅的。烤到金黄颜色,洒点盐就可以了,很脆很香。

      • 饕餮世家
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        掌门很擅长煎/烤三文鱼排,同时秘制了蘸料,配上一起吃,想想就流口水。。。。
        下次去悉尼玩,一定也去买条鱼大吃一顿!

      • Beya
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        我当时一个人住啊 连吃了三天 吃到最后就是反胃
        什么东西都是这样吧 再好吃也架不住顿顿吃连着吃

      • sherriehuan
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        就是, 味蕾疲劳了

  • 饕餮美厨娘
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    什么叫鲜的眉毛都要掉下来了,估计又是上海话吧!现在能理解掌门每天听相声对护法的摧残了,南北差异呀!不过掌门和护法还是融合的很好的呀!不知是谁同化谁多谢呢?哈哈!

    • 饕餮世家
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      鲜的眉毛都要掉下来了—就是形容太鲜了, 是上海话吧,反正掌门听不太懂。

  • 老虎
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    哎!好久没吃纽澳的新鲜三文鱼了!!!!!!

  • 八道
    Reply

    我要到联合国人权组织去告状,短短一篇文章,居然出现N次恶意诽谤我的地方,赶紧给我买好往返机票请我再大吃一顿。。。

    上海,看上去并不怎么新鲜的三文鱼,卖到200多一公斤了,真是汗啊。今天为买牛肉,居然跑了3个大超市,还只是买到牛胸肉,看来,瘦肉精事件一出,牛肉成大家的唯一选择了。要是再爆出牛肉问题,那估计只好吃人肉了。

    • 饕餮世家
      Reply

      这就叫话语权,媒体都是这样的。

  • 八道
    Reply

    还值得一提的是,三文鱼皮煎着吃居然很是美味,适合下酒。

  • 掌门
    Reply

    从吃鱼生的角度来说,三文鱼没啥吃头。Gurnard,Groper,John Dory的口感和味道都更好。在新西兰爱吃三文鱼,就和有的人爱吃肥肉一样,只要不嫌腻就好。

  • sherriehuan
    Reply

    John Dory 买过烧过吃的,但是 Gurnard 和 Groper 就不熟悉了。生的鱼自己做的话一般都是用三文鱼,在寿司店买或者酒店自助餐上的话,那就很多种类的鱼都有。
    前一段时间看Man Vs Wild 系列,Bear Grylls在野外极限条件下生存,其中有镜头他在河川中用树杈叉住一条鱼,然后对着带皮的整鱼张嘴就咬。想来那种鱼生是最原味最original 的吧?

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