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肴馔墨城之十二: 彩云南

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如果说一滴香了打击了护法对云南米线的热爱的话, 那么吃一碗米线等于吃六个塑料袋的曝光彻底打碎护法对云南米线的迷恋。

因此护法已经坚持很久没有吃云南米线了。去年回国的时候经过无数家经济实惠万里飘香的云南的或者是本地的米线店,护法都忍住了哈喇子,心里默默的念着:相见不如怀念,假装没看见地过而不入。 修炼了很长一段时间,好容易不再馋米线了。没想到这次去墨尔本,又被掌门勾出了馋虫。

掌门在制定墨城吃之旅行程的时候,发现了一家叫彩云南的米线店。是墨尔本唯一的一家经营云南米线的饭店。

网上饕友们热情的发了很多正面的帖子引起了掌门的兴趣。听说老板是昆明人,在墨尔本求学毕业后在维多利亚大学对面开了一家米线馆。看着饕友们的介绍,让护法喜忧参半。喜的是在有机会再次过过嘴瘾;忧的看到饕友们点评时用的词:汤非常鲜美,米线光滑,有咬劲。不由得让护法想到了一滴香和塑料袋。于是护法开始了冗长的网上搜索。寻找一滴香的出口状况。虽然没有找到墨尔本进口一滴香的纪录,但是对于海外华人随身携带的可能性还是无法排除。

犹豫来犹豫去,最后护法终于下决心为了吃豁出去了,与掌门商量后决定去彩云南吃半顿饭。同时安慰自己说,就吃一点点,没什么的。

去吃的那天是我们从大洋路回来的中午。因为掌门还想去鸿兴面馆补吃生煎馒头,就只能在彩云南吃个半饱。

彩云南位于306 Flinders Lane, 招牌很显眼,门面也很漂亮.

进去后发现店堂也很宽敞,有楼上楼下两层。

   

坐下后,掌门就开始研究菜单了。从挂着门帘的厨房里不断飘出的阵阵鸡汤香味让护法的唾液腺不由自主地开始分泌的同时,脑子里也跟着传来一滴香的影像。

护法故意走过厨房门口几次,探头探脑的往里看,发现那块帘子遮得还是很牢的,什么也看不见。只好等小服务员上菜掀门帘子的机会往里瞄几眼,只看到一些盛汤的瓦罐,别的什么也看不到。回到座位后,掌门还在研究菜单。菜单做得很精致,图文并茂,猜想估计是从国内制作的。于是护法想拍两张照片留做些文章用。刚拍了一张就被机警的店小二发现了,强烈要求我删掉。 无奈,删除。 这时坐在收银台里的男人开口了。他向我们解释这是商业机密,又问我写什么文章。一股掌柜的气质。于是聊了一会后,护法实在安耐不住了,就开门见山的问:掌柜的,你知道一滴香吗?你们用吗?掌柜一听马上说,当然知道了,在国内到处有卖,80多元人民币一瓶,可以用好久。但是我们是不用的。护法又追问,为什么不用呢? 掌柜的说,我们在海外,用这个不合算的,不如自己炖汤来的方便。护法又追问,那你们是怎么炖汤的呢?掌柜的笑了一笑说,这可是商业机密啊,不能透露的。

护法看了看紧紧关闭的门帘子,脑子里核算着为什么用80RMB一瓶的一滴香会亏本,想着即便是开放式厨房也未必能让人真正放心。

这时掌门开始点菜了,很有节制的要了一份蒜苗腊肉,两碗米线和两瓶酸角汁。除了米线,护法对于云南的酸角汁一直是喜爱的。可是不幸的很,卖断货了。

米线端了上来,跟我在昆明吃的一样,一碗烧得滚烫的盖着一层油的鸡汤,三盘浇头,一碗米线,把我们的桌子铺得满满的。

   

按传统依次把浇头加入到鸡汤里, 看着肉片吱吱叫着、冒着热气,鸡汤的香味溢满四围。果然是汤鲜味美,米线筋道滑爽。

   

想问掌柜的米线是不是自己做的,答曰,统一进货的。

说实话,看着掌柜真诚的笑容,护法实在没理由怀疑,只是对一个品牌和产品一旦失去信任,想再重建真的是很难的。

不知道墨尔本的卫生部门是不是定期检验食品卫生和安全,对于中国人在化学方面的天分又是不是有足够的预估能力呢?

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Showing 54 comments

  • Beya
    Reply

    所以是一滴香吗?是一滴香吗?一滴香吗?香吗?吗?

    • 饕餮世家
      Reply

      哎,这个问题也困扰护法很久了,无从考证啊!不过真的是很香啊,很好吃啊,想想就流口水啊!

      • 老虎
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        对米线无爱,所以一滴香之流没有入侵空间,哈哈。

  • Beya
    Reply

    我在昆明桥香园吃的米线 没觉得有什么好吃,不过油炸蜜蜂是头一次见。

    云南菜不对我胃口,又咸又辣,咸和辣在我看来,是不能搭在一起的味道。好好的野生菌,吃来吃去只有盐和辣椒,本身的鲜味完全被盖住了。在大理,慕名去吃了腊排骨,因为系出同门,我难免和江南的咸排冬瓜汤做了比较,前者完全没有后者的精致清爽,是大碗吃肥肉,大口喝油汤的赶脚。倒是街头的豌豆凉粉,酸酸甜甜辣辣的特别爽口。

    • 掌门
      Reply

      没去过云南。在国内没有护法去的地方多,常被奚落。不过掌门去过的地方,多是深度游,因此体会到护法未经历过的体验。到北京时常去云南驻京办,竹筒酒、汽锅鸡、炸蚕蛹、特产的山菇、飞龙倒是吃过。还是有些特色的。

  • 掌门
    Reply

    惠灵顿人民不知道,还需要猫本人民多去考证。小贝多吃两次,如果没事儿,就不是一滴香。否则。。。为保证试验的严谨、可靠,最好你每次去吃之前,保持清淡饮食,吃后也不要立刻去吃其他的餐厅。每周两次,中间间隔两天,期间保持原有生活的规律,这样持续4-6周,应该就有结抡了。

    掌门通常认为,如果外面餐馆做的东西比起家里面精心烹饪出的,还香的话,多半不可靠。因为曾经帮朋友的烹饪学校练过摊儿,又为华人教会筹款搞过Food stall。得知,成本控制是餐饮利润的关键。原料的质量、味道的好坏等等都不很重要。总有人吃的,打着中华美食的幌子,最后都能卖光。可如果按照掌门的方子配料的话,卖越多,赔越多。

    • Beya
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      回复掌门:下的住在乡下,难得进城,恐怕难以担当试验重任。。。。。

    • 森林中的笨精灵
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      我真是晕,我是从四川到北方到南方,我到底儿是哪的人啊?哈哈—

  • 森林中的笨精灵
    Reply

    看你的博客真是有口福了。我以前去过云南,不是很喜欢那里的食物,因为很清淡,但是你今天说到这个米线,我又馋了,哈哈–

    • Beya
      Reply

      精灵你进错馆子了吧?云南的气候决定了云南菜绝酸绝辣,怎么都不至于清淡阿。。。。

      • 老虎
        Reply

        精灵好像是四川人来着,所以对他们来说啥都是清淡的哈

      • 森林中的笨精灵
        Reply

        真的,假的啊?我怎么去的馆子真的都是很清淡的呢— 看样子是进错了,下次去要好好调查一下才好 ( :

      • 森林中的笨精灵
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        俺不是四川人,俺是北方人,但是我超级能吃辣 ( :

        • 饕餮世家
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          原来精灵是北方人,我也一直以为你是南方人呢。

      • 掌门
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        啥南方北方的,我们都是外国人。对于当地的饮食主流来说,我们起码都有个外国胃。

  • gyggle
    Reply

    我喜欢辣口酸口, 所以云南菜比较对我胃口..
    非常喜欢过桥米线, 不过好久好久都没有吃过了, 我们这边好像没有听到什么好的云南馆子?
    3年前在西岸根据网上点评去过洛杉矶的一家云南馆子, 非常好吃, 价格也平. 话说这米国西岸人民真是幸福啊, 中餐馆口味全价格平, 华人超市的东西也便宜些, 二锅头都比纽约这边便宜20%!!!

    • 老虎
      Reply

      别提那家洛杉矶的云南馆子了,我们也被导游带去吃过,那个大腕米线实在是太平凡了,而且一股中餐馆的典型陈腐味道。在西海岸没有吃过一家好好的中餐馆,跟国内比简直是地下天上啊。

    • 掌门
      Reply

      二锅头,多少钱啊?惠灵顿这里,便宜时候22、3牛刀一瓶,合美金16、7块吧。

  • gyggle
    Reply

    掌门 :
    没去过云南。在国内没有护法去的地方多,常被奚落。不过掌门去过的地方,多是深度游,因此体会到护法未经历过的体验。到北京时常去云南驻京办,竹筒酒、汽锅鸡、炸蚕蛹、特产的山菇、飞龙倒是吃过。还是有些特色的。

    云南驻京办!!! 口水已经下来了!!!

    • 掌门
      Reply

      四川驻京办、云南驻京办都是掌门的爱好。再有翠花胡同的悦宾,也是必去的。五丝桶、葱烧海参、蒜泥肘花、干烧黄鱼、椒盐里脊、疙瘩汤最后溜缝儿。没治了!

  • 北京夏天
    Reply

    哈哈 二位博主新年好!看过你们去斐济的游记,真是羡慕不已,我打算三月和我老公去那度蜜月。就是有个问题,到了南迪机场去blue lagoon的交通方便么?我现在安排行程有点头大,16号八点二十到nadi,21号9点55从nadi飞回北京,不知道怎么定酒店合适,想问问你们,谢谢啦!

    • 饕餮世家
      Reply

      从南迪去blue laggoon 还是很方便的。

      是16号早上8点20到南迪和21日早上9点55分飞回吗?如果是这样,你们可以16号到了南迪后坐小飞机飞blue lagoon,小飞机飞半小时就到了,然后20日从blue lagoon坐中午12:30分的船回南迪,船要开4小时,有可能会晕船的。 如果想节约时间的话,还是飞加南迪比较快。 在南迪住一晚上,第二天早上飞回北京。建议住在Radisson酒店住,比较新,适合蜜月的感觉。南迪实在没什么好玩的, 尽量多在blue lagoon呆着。

    • 掌门
      Reply

      南迪的酒店都建在Denarau Island (一个人工岛,聚集了各大酒店品牌)。各个酒店share 同一片海滩。仔细比较后,我们认为如果只住一两晚过渡的话,Radisson是性价比最高的。新、干净、卧床够大、卫生间也算宽敞。但没有喜来登和sofitel活动组织的多。但你们可以,到这两家酒店去看表演。免费,因为沙滩都连着,没有阻隔。其他的酒店就算了吧,旅游中阶层向我们推荐过westin。但一打听,得知不是那么回事儿。你可以到Trip Advisor上查查,可信度非常高。了解价格后,直接同酒店Email 联系、订房是我们的心得。

      • 北京夏天
        Reply

        谢谢你们!这么及时的回复,非常有帮助呢!

  • 可爱多
    Reply

    我在桂林吃过米线,虽然碗里除了米线还是米线,但味道还是可以滴,可是俺在当地买了四袋米线回来弄,咋弄咋不好吃,难道和一滴香有关?+_+早就听说人在外少吃些粉丝类的食物,说是中间夹杂了啥胶状物,想起来就恶心不已,中国食品好吃的太多,安全的不知道有几个,婴儿奶粉都可以搞出问题,别的就不敢再生议论。好吃就吃吧,不要细细研究,否则什么东西都可以做出文章,什么吃的都吃不下去。

  • lipingh
    Reply

    我也爱吃云南米线,十年前去云南,昆明街头夜市吃2块钱一碗的米线,都觉得挺香的。那时候还没这么多关于中国人的化学天赋曝光。

  • gyggle
    Reply

    老虎 :
    别提那家洛杉矶的云南馆子了,我们也被导游带去吃过,那个大腕米线实在是太平凡了,而且一股中餐馆的典型陈腐味道。在西海岸没有吃过一家好好的中餐馆,跟国内比简直是地下天上啊。

    什么人么!! 知道我们不能回去品尝正宗中餐还这样气我们!!!
    左右, 给我叉出去!!!!

  • gyggle
    Reply

    掌门 :
    二锅头,多少钱啊?惠灵顿这里,便宜时候22、3牛刀一瓶,合美金16、7块吧。

    纽约法拉盛酒庄的二锅头(牛栏山&红星)现在卖12刀一瓶, 那种一斤装玻璃瓶的..
    三年前这里卖将近10刀时, 加州卖7刀, 我们不辞辛苦带了两瓶回来..
    想当年曾经从北京带过那种大金龙鱼塑料桶装的二锅头会美国, 在首都机场打包时人家都笑话, 说你也不带瓶贵的, 我说我们就好这口, 嘿嘿…

    • 掌门
      Reply

      咱也带过大塑料桶的二锅头,2升装的。过关要看运气,新西兰规定,每人最多可携带3瓶烈性酒,每瓶不能超过1.125升。加上4.5升葡萄酒或啤酒。所以,如果没人较真的话,带两瓶大桶二锅头通常情况下是安全的。外加三瓶好酒,是在较真的话,二锅头酒可以牺牲嘛。

  • gyggle
    Reply

    掌门 :
    四川驻京办、云南驻京办都是掌门的爱好。再有翠花胡同的悦宾,也是必去的。五丝桶、葱烧海参、蒜泥肘花、干烧黄鱼、椒盐里脊、疙瘩汤最后溜缝儿。没治了!

    我是西安人, 那时常去西安驻京办骗吃骗喝, 嘿嘿..

    • 掌门
      Reply

      西安?那可是咱战斗过的地方啊!90年代中期,每年来西安4、5趟。生平第一次在西安吃烤牛肉串,反倒不见烤羊肉串。不过印象最深的,最钩掌们胃口的,是在一条胡同里的糊辣汤,每天早上都要去吃。但是早忘记了地址了。再有就是建国饭店门口有一家小馆儿,做的油泼面,还是叫扯面啥的,真是嘹咋咧!至于唐宫宴、德发长饺子宴、西安饭庄的小吃宴、回民街的腊羊肉、贾二、贾三灌汤包子还有鼓楼附近的羊肉泡馍、葫芦头泡馍反而不记得味道了。啥时一定要搞一下故地重游。

      • sherriehuan
        Reply

        去年有机会去了西安,吃了羊肉泡馍,肉夹馍,羊肉火锅,还有街头小吃镜饼. 去了西安饭庄,回民街,
        但是掌门罗列的很多,都沒有吃到!! 🙁
        看了兵马俑.
        但是最喜欢的,是古城墙!马已秣兵已历遍地战鼓冲城门,旌旗飘扬吊桥着火护城河里弓箭漂浮,脑子里全是一片烽火连天的影视战争场景.
        从南门上去,走了半小时. 下次有时间,一定要走一圈 12公里的全程!!

  • 饕餮美厨娘
    Reply

    既然已经吃了,就别嘀咕了,先解馋要紧。

  • 饕餮世家
    Reply

    sherriehuan :

    百科全食的胃!

    这个词造得很好嘛。很有点仓颉的意思么!再一次体现了汉语的高效与先进。

    • sherriehuan
      Reply

      汉语的高效和先进,当然了- 不愧是李白和杜甫用过的语言啊。
      本人就惭愧了。滴汗。当初看到你们的博客,饕餮两个字我是查了新华字典才知道怎么念的。肴馔墨城的前面两个字也是查了字典。现在还要提醒我那位,饕餮两个字怎么念。下次你们搞个普及版的名字吧。饕餮就作为限量的精装版。
      亏得几年前带回来一本新华字典,本来想给儿子学中文用的,结果还是我用得多!
      读中学的时候,有篇歌功颂德的八股文作文得过华东六省一市中学生作文比赛的一等奖,后来又在中学生报上发表过一些豆腐干文章。开始读英文专业以后,中文水平急剧下降,中文英文两股语感流向相反,经常打架纠结错综盘旋,到头来写两种语言都觉得欲说还休, 因为词语不够!!
      总觉得 I am screaming inside but nothing can be said or heard.
      仓颉,刚才查了百度才知道怎么念,那是谁!读你们的博客,真长进中文。

  • 掌门
    Reply

    对于汉语的效率和先进,原来零星的读过一些文章介绍。进一步的认识还是来新西兰后,认识了两个朋友后才加深的。

    第一个是武汉华中科技大的英语系的副教授,据说曾是系主任,不敢确定。这哥们,在英国读的英国文学硕士,来新西兰读博士,论文题目是“一”!纯语言学方面的,比较英文和中文“一”及其衍生的词汇和应用。我在Dunedin桥牌俱乐部打牌时认识的,他当时正在给牌桌边的当地的Kiwi纠正英语发音,是的,是英语发音!因为他认为一些新西兰人的发音不准,与BBC播音员的标准不一致。有时问他什么单词,通常他都是从词源给我讲起的,比如希腊语、拉丁语等等。听他讲过一些汉语的起源、发展啥的,也曾探讨一些所知所闻,受益匪浅。

    第二个是在惠灵顿认识的,因为当时都是阶段性单身,于是相识后便常常在一起打牌喝酒。此君是中国派驻新西兰的首席汉语推广专家,国内身份为天津南开大学语言学院的副院长。如果说先前同那个研究“一”的大哥谈起汉语的时候还有说有聊,勉强算作探讨的话,那同这位二哥(年龄并不大,本科81或是82级的)只能叫做请教了。刚开始时还不太服气,引经据典的针锋相对,抬杠长学问嘛!但几次下来,发现确实和人家不在一个层次上。什么汉语的起源、历史变迁和发展,语音语调的形成和各地方言的来历,以及世界各语种的起源和进化过程等等专业知识侃侃道来。我往往听得一个头两个大。说实话,这时候才发现自己原来所谓对汉语的兴趣,不过是叶公好龙。

    • sherriehuan
      Reply

      论文题目“一”??!!I am stunned. 无语。

      说到一个一个词的讲词源,想起我读大学一年级时,我们班主任是葛备,新英汉词典主编葛传规先生的儿子。主编排第二位的陆谷孙后来在我们大四时也给我们上过课。他们很讲究一个一个词地解释,可以衍生出很多起源发展的种种论点。老实说,当时觉得那挺枯燥的!词不离句,句不离篇,词要用得好用的巧才有生命力。更喜欢听词的运用。

      • 掌门
        Reply

        原来这是你们英语专业人的西瓜啊。周围关系近的朋友只有这么一个搞英文的,所以当时被他蒙得一愣一愣的。他说自己是BBC口音,而不是什么伦敦音或是美音。不知道是否有这种说法?

      • Beya
        Reply

        BBC口音是指比较中立的英语口音,详见BBC的各位主播。

        口音怎么了?语言产生的最终目的是交流,目的达到就是成功的语言。只从掌门的星言片语的介绍中,都可以觉着这位教授的酸不可闻。

        新西兰人当然说新西兰口音的英文,大家又不是播音专业毕业的,为什么要有BBC口音?这就好比,大家来自五湖四海,说着不同口音的普通话,突然有一个新闻联播的同志站出来纠正大家发音一样,可不可以不要这么装B啊?

      • sherriehuan
        Reply

        Beya, 你把我想说的全说了。我省事了。谢。
        我们上大学时,有的同学拼命模仿美音,有的拿腔做调模仿牛津口音。每个人都有自己的accent, 有的人还真的把accent 作为炫耀自己的砝码呢。看来那个副教授没有其他的东西可以upgrade 自己,就拿口音做文章了。
        西瓜是指什么啊?
        说普通话也好,说英语也好,带着自己的口音,带是自己的特色,全世界独一无二,大家可以交流沟通,听得懂,就是最好的发音!

      • 掌门
        Reply

        西瓜是“习惯”打错拼音的结果。说到口音,喜欢听男的说苏格兰口音,女的讲伦敦口音,印度、斯里兰卡口音最折磨人。为啥曼彻斯特发音非要把u发成“乌”呐?昨天听了一段威尔士的台球转播,完全晕了!

      • sherriehuan
        Reply

        以前在英国驻上海机构工作,那些英国同事完全不同的口音。有个是伦敦口音的,还有个来自英国的北方,有次英国北方问我,”Sherrie, Where is the boss”? 我说, “In her office!” 她一脸困惑,旁边那位伦敦音说,她想问的是,”Where is the bus?”

  • sherriehuan
    Reply

    Christchurch 又地震了!!!各位在新西兰的居民,要小心!

    • 饕餮世家
      Reply

      嗯,挺厉害的,著名的大教堂倒了一半!

    • 掌门
      Reply

      这回有点儿麻烦了。地震6.3级,震中深度只有5公里,离基督城城区只有10公里远。又正好是中午,12:51pm。刚给朋友发短信确认无恙,手机和固定电话都不通。

  • sherriehuan
    Reply

    祁福平安啊!

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