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美食常在回忆中之二:天津的四川火锅

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一直对红油火锅很喜欢。记得上个世纪(1995-98年左右)在天津民园体育场附近,有一对小夫妻,在民园体育场附近的街口开了一个麻辣火锅店,叫做兰兰火锅。据说妻子兰兰来自成都或是重庆,亦或是四川某个地方,带了锅底秘方。说是店,其实也就仅比摊位略大,店面是建在一所院墙边的临建房,大约有8、9平米,客人多了,便在路边支起一溜桌子,却从没有听到过抱怨。

自从小店被发现,就成了我们的据点,大约每周去吃个三、四趟吧,每次都吃得汗流浃背,痛快淋漓。到了夏天,更是赤膊上阵,一定要把小店的冰镇啤酒喝到告罄才走。兰兰每次见到我们来都主动打折,或是赠送一包香烟,再或是当我们喝到酣畅时送上几瓶啤酒,那时软包白盒红塔山是我的最爱,而兰兰真是有心,每次给相熟客人送烟都能按方抓药。我们也就乐在其中,无从计较她家的啤酒比别家的贵上几成。

兰兰的丈夫同时开了一个歌厅,我们时常吃过火锅去唱歌,或是唱过歌后来吃火锅当做夜宵,倒也十分惬意。美好的火锅岁月持续了两年多,而火锅店也日益兴旺起来。忽有一天,觉得口味变淡,连加两次红油锅底仍不见起色。拽过伙计一问,原来小夫妻吵架而分手,她丈夫觉得秘方已到手,便休妻自己干,还连开两家分店。虽然红火了一阵,但显然兰兰还掌握着秘方中的秘诀,而他丈夫并未获得完全的真传,火锅店终究还是沦落成为津味麻辣火锅了。而我们一群嗜辣的朋友,自此失去了一个美食的乐园,无不唏嘘。之后不断的探索新的麻辣火锅店,竟再也未有任何一家可与兰兰相提并论。而后再听说,兰兰怀藏着终极秘方,携带儿子到了成都开起了火锅店,是否还用兰兰火锅的名字也不得而知。

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Showing 3 comments

  • fine7pig
    Reply

    好诱人的火锅!

  • 阿顺妈妈
    Reply

    像电影里一样的故事呢。
    我也特爱吃川味火锅。辣的过瘾!
    谢谢你提供的信息,我这笨脑瓜不知道能不能琢磨出来。
    呵呵,不会再来请教了。

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