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新西兰的家乡味道 – 也谈津味十族(奥克兰)

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这家津味小吃店(饭馆儿咋变成小吃店了呢?请店主不要介意)确实挺地道的。第一次来的时候也挺犹疑的,不过进来后听着亲切的乡音,看着琳琅满目的小吃品种,再闻着熟悉的味道,顿时就释然了。就是脑子有点儿转不过弯儿。这不是我妈楼下街角的那家老店吗! 一样来一份儿!真想这么点一通。不过被媳妇儿及时地制止了。老豆腐就浆子,大饼夹果子,配上点爆腌的萝卜皮或是香椿末儿,真叫绝了!能天天吃上这样的早点,呆在奥克兰就奥克兰吧。 第一次吃过后,感触就两个字,惊艳!真想不到奥克兰居然能有这么一个道地的天津小馆儿。再去过几次后,发觉水平很稳定。虽然有几样味道做得比老城里的有点儿距离,但平心而论,在家的时候,对煎饼果子和嘎巴菜(对原料质量和操作技术要求较高),我也不是每个摊儿的都吃,何况是在异国他乡了呢。 这店开了有两年了吧?不记得第一次来的时候是前年还是大前年的圣诞节期间。至今还能如此一贯的保持着食物的味道与质量,这在奥克兰是何其的难能可贵!看看奥克兰多少家中餐馆花开花落,连原来最中意的粤菜小馆儿,深记,都改头换面了。再看看有多少家中餐馆内,半路出家的饮食工作者(穿上围裙就当自己是厨子),制造着改良版的煮食(zhushi),来糊弄着西方人对中餐的无知。 大伙儿想过在新西兰有多少从中国来的受过良好训练的中餐厨师?有人猜不超过10个。理由有两点,技术移民国内的厨子职业分不够;紧缺专业引进项目,好的国内中餐厨子不愿意来。我相信这家店的掌灶师傅一定是经验丰富的老天津卫。除了味道正宗,仅就品种丰富这一点来说,比起一般的天津当地小馆儿都要强很多。于是,除了佩服店主之外,能做的就是默默地祝福这家小店能坚持下去,让我等海外的天津老乡能不时地慰籍思乡之情。

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